Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 ratings

Prep 25 min.

Total 1h 35 min.

2 porzioni

Ingrediente

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 2 porzioni

Sodiu 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorii 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grăsimi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grăsimi saturate 68.1 g

Carbohidrați 79.1 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

I nostri valori 30 rețete
Italia

Stellata 23 rețete
Italia

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Tagliata di manzo con salsa chimichurri

40 min.

Polpette in salsa spagnola

1h

Burrito di carne

1h 30 min.

Tacchino porchettato con contorno di patate

1h 45 min.

Crespelle con pollo e spinaci

2h

Arrosto di maiale con patate, verdure al vapore e salsa al sidro

2h 20 min.

Vitello alla pizzaiola

35 min.

Patate ripiene su cipolle caramellate

1h 15 min.

Agnello in umido

1h 20 min.

Polpette alla rucola

40 min.

Bocconcini di pollo all'arancia in vasocottura

1h 10 min.

Rollè di maiale farcito con salsa alle mele

1h 50 min.

Afișare toate