Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 ratings

Prep 25 min.

Total 1h 35 min.

2 porzioni

Ingrediente

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 2 porzioni

Sodiu 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorii 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grăsimi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grăsimi saturate 68.1 g

Carbohidrați 79.1 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

I nostri valori 30 rețete
Italia

Stellata 23 rețete
Italia

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Straccetti di manzo con contorno di caponata

45 min.

Polpette di patate ed erbe aromatiche (senza uova)

1h

Involtini di tacchino con sugo all’arrabbiata

1h

Involtini di vitello

35 min.

Cotolette di spinaci

1h

Bocconcini di tacchino speziati alla curcuma

35 min.

Fettine di pollo alla curcuma e ceci

15 min.

Costine di maiale alla messicana con pico de gallo

1h

Burger di prosciutto e contorno di funghi

20 min.

Filetto di manzo con contorno di melanzane sottovuoto

2h 30 min.

Polpettone di riciclo

1h

Spaghetti di zucchine alla carbonara

40 min.

Afișare toate