Polpettone in crosta

Polpettone in crosta

4.4 33 evaluări

Prep 20 min.

Total 1h 10 min.

6 porzioni

Ingrediente

Crosta di pane

5 g di lievito di birra fresco
200 g di acqua
500 g di farina di forza (o manitoba)
1 cucchiaino di sale

Polpettone

50 g di acciughe sott'olio
700 g di carne trita di manzo
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 uova
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero in polvere
olio extravergine di oliva q.b.
500 g di acqua
150 g di prosciutto crudo a fette

Emulsione

20 g olio extravergine di oliva
20 g acqua
1 pizzico di sale

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 1921.4 mg

Proteine 47.8 g

Calorii 3403.2 kJ / 813.4 kcal

Grăsimi 40.1 g

Fibre 2.2 g

Grăsimi saturate 14.2 g

Carbohidrați 61.5 g

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