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Filetto di maiale alla Wellington con patate e composta di mele
Prep 20 min.
Total 2h 30 min.
6 porzioni
Ingrediente
Filetto di maiale alla Wellington e patate
-
300 g di farina tipo 00 + q.b.
-
150 g di burro freddo, a pezzi
-
100 g di cubetti di ghiaccio
-
1 ½ - 2 cucchiaini di sale
-
500 g di acqua
-
500 g di patate pelate e a tocchetti
-
1000 g di filetto di maiale, senza nervi (2 pezzi da 500 g cad.)
-
150 g di prosciutto crudo
-
senape q.b.
-
30 - 40 g olio extravergine di oliva
-
2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
-
1 uovo sbattuto
Composta di mele
-
15 g di burro
-
70 g di pancetta a cubetti
-
250 g di mele a tocchetti
-
2 pizzichi di peperoncino secco piccante
Dificultate
mediu
Valori nutritive per 1 porzione
Sodiu
1283.7 mg
Proteine
52.5 g
Calorii
3658.2 kJ /
874.3 kcal
Grăsimi
51.6 g
Fibre
2.2 g
Grăsimi saturate
25.9 g
Carbohidrați
53.1 g
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