Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini

Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini

5.0 1 evaluare

Prep 30 min.

Total 2h 30 min.

4 porzioni

Ingrediente

Salsa al pepe

20 g di pepe misto in grani
10 g di olio extravergine di oliva
100 g di scalogni a pezzi
30 g di brandy
100 g di acqua
½ dado per brodo di pollo sbriciolato

¼ di cucchiaino di dado per brodo di pollo
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Patate Dauphine e fagiolini

250 g di fagiolini verdi freschi puliti
6 patate sbucciate e a fette (5 mm)
400 g di panna fresca liquida senza lattosio
200 g di bevanda vegetale, qualsiasi tipo non zuccherata
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Filetto sottovuoto

800 g di bistecche di manzo (4 medaglioni)
¼ di cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1400 g di acqua
30 g di succo di limone

Fagiolini e salsa al pepe

1000 g di acqua
1 cucchiaino di amido di mais (maizena) stemperato in 1 cucchiaio di acqua
2 cucchiai di olio di semi di arachidi
250 g di panna fresca liquida senza lattosio
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 limone solo il succo
1 cucchiaino di sale (opțional) + q.b.
½ cucchiaino di pepe nero macinato + q.b.

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 2342 mg

Proteine 51.1 g

Calorii 4512 kJ / 1078 kcal

Grăsimi 60.7 g

Fibre 14 g

Grăsimi saturate 11 g

Carbohidrați 79.6 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Buono, senza 80 rețete
Italia

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Couscous con pollo, agnello e salsiccia piccante

Couscous con pollo, agnello e salsiccia piccante

1h 10 min.

Pollo fritto coreano in salsa piccante

Pollo fritto coreano in salsa piccante

3h

Coniglio all'appetitosa

Coniglio all'appetitosa

1h 10 min.

Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese

Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese

2h 30 min.

Polenta bianca e salsiccia

Polenta bianca e salsiccia

1h 30 min.

Filetto di maiale in salsa e contorno di carote (TM6)

Filetto di maiale in salsa e contorno di carote (TM6)

45 min.

Filetto di manzo al vino con purè

Filetto di manzo al vino con purè

1h 30 min.

Polpette di tacchino e spinaci

Polpette di tacchino e spinaci

40 min.

Pulled Pork con panini al vapore

Pulled Pork con panini al vapore

3h

Anatra all'orientale con funghi, verdure e riso

Anatra all'orientale con funghi, verdure e riso

1h 5 min.

Pollo in salsa di peperoni con cous cous, zucchine e feta

Pollo in salsa di peperoni con cous cous, zucchine e feta

1h 15 min.

Frittatine agli spinaci ripiene

Frittatine agli spinaci ripiene

45 min.

Afișare toate