Dificultate
Majoritatea rețetelor noastre sunt ușor de preparat. Acelea ce necesită mai mult timp sau experiență în bucătărie sunt evaluate ca fiind medii sau avansate.
Timp de preparare
Acesta este timpul necesar pentru a prepara această rețetă.
Timp total
Acesta este timpul necesar pentru a face acest preparat de la început la sfârșit: marinare, coacere, răcire, etc.
Mărime porție
Acesta afișează câte porții are această rețetă.
Ingrediente
Aluatul
- 450 g făină
- 220 g unt nesărat, rece, tăiat cuburi
- 1 linguriță sare de mare fină
- 110 g apă, rece ca gheața
Umplutura
- 1000 g apă
- 160 g orez cu bobul lung
- 3 ouă mari (63-73 g), întregi
- 250 g șalote, tăiate jumătăți
- 40 g unt nesărat, tăiat cuburi
- 250 g ciuperci champignon, proaspete
- 4 prize sare de mare fină
- 1 priză piper negru măcinat
Asamblarea
- făină, pentru pudrat suprafața de lucru
- 4 prize sare de mare fină
- 4 prize piper negru măcinat
- 1000 g file de somon proaspăt, fără piele și fără oase
- 4 fire mărar proaspăt, doar frunzele
- 200 g frunze de spanac congelat, dezghețat, bine scurs (aprox. 500 g greutatea totală înainte de dezghețare)
- 1 ou mare (63-73 g), bătut
Sosul
- 200 g vin alb
- 400 g smântână maturată, 30% grăsime
- 1 linguriță sare de mare fină
- ¼ linguriță piper alb măcinat
- 4 fire pătrunjel proaspăt, doar frunzele, tocate grosier
- 4 fire mărar proaspăt, doar frunzele, tocate grosier
- 30 g zeamă de lămâie
- Valori nutritive
- per 1 porție
- Calorii
- 4417 kJ / 1061 kcal
- Proteine
- 40 g
- Carbohidrați
- 62 g
- Grăsimi
- 70 g
- Grăsimi saturate
- 35 g
- Sodiu
- 1009 mg
În colecțiile mele
Rețete alternative
Afișare toatePaella cu chorizo și crevete
45min
Somon și legume la aburi cu orez galben și stafide
40min
Salată cu crevete și legume crocante
40min
Somon cu portocale și cușcuș din broccoli
25 min
Midii în stil provensal
35 Min
Pește în stil indian, cu sos de iaurt, cartofi și legume
1h
Cambulă gătită la aburi, cu sos de roșii
30min
Somon cu orez și sos de mărar
40min
Șalău cu spanac, linguine și Beurre blanc
35 Min
Somon teriyaki sous-vide
Nu există evaluări
Salată de caracatiță sous-vide
8h
Clătite cu creveți și ciuperci
Nu există evaluări