Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

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Prep 10 min.

Total 1h

4 portions

Ingrediente

5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre blanc moulu
230 g de foie gras de canard cru
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1271.5 mg

Proteine 45.3 g

Calorii 2276 kJ / 545.5 kcal

Grăsimi 33.8 g

Fibre 5.3 g

Grăsimi saturate 14.5 g

Carbohidrați 12.5 g

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