Filetto di Manzo sottovuoto con salsa al Gin e pepe

Filetto di Manzo sottovuoto con salsa al Gin e pepe

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Prep 20 min.

Total 2h 20 min.

4 porzioni

Ingrediente

10 bacche di ginepro
6 grani di pepe di Giamaica
2 cucchiaini di pepe rosa in grani
4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g ciascuno, 3 cm di spessore)
20 g olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
20 g di Gin (vedere consigli)
1100 g di acqua
30 g di succo di limone

Salsa al gin e pepe

50 g di scalogno
2 cucchiaini di pepe rosa in grani
50 g di Gin
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di burro
100 g di burro a tocchetti
2 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
insalata per servire

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 88.9 mg

Proteine 42.7 g

Calorii 2499.8 kJ / 597.5 kcal

Grăsimi 42.9 g

Fibre 0.2 g

Grăsimi saturate 18.7 g

Carbohidrați 1.1 g

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