Guiso de alcachofas y espárragos blancos con langostinos

Name: Guiso de alcachofas y espárragos blancos con langostinos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1200 g de alcachofas frescas; 1 - 2 ramitas de perejil fresco; 500 g de langostinos crudos sin pelar; 8 espárragos blancos (en conserva); 20 g de aceite de oliva; 100 g de brandy; 250 g de agua; 200 g de cebolla; 1 diente de ajo; 2 - 3 ramitas perejil fresco; 1 pellizco de hebras de azafrán; 50 g de aceite de oliva; 1 cucharada de maicena; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida

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Prep 20 min.

Total 1h 10 min.

4 raciones

Ingrediente

Limpieza de alcachofas y fumet

1200 g de alcachofas frescas
1 - 2 ramitas de perejil fresco

½ limón
500 g de langostinos crudos sin pelar
8 espárragos blancos (en conserva) escurridos
20 g de aceite de oliva
100 g de brandy
250 g de agua

Terminación

200 g de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
2 - 3 ramitas perejil fresco hojas y parte del tallo (y algo más para espolvorear)
1 pellizco de hebras de azafrán
50 g de aceite de oliva
1 cucharada de maicena
1 pastilla de caldo de verduras
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida