Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli)

Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli)

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Prep 15 min.
Total 1h 10 min.
2 porzioni

Ingrediente

  • 300 - 400 g di carne tipo entrecôte o controfiletto (2 bistecche)
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla disidratata
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2000 g di acqua
  • 400 g di patate rosse a bastoncino (6-7 cm)
  • 30 g di succo di limone
Salsa bernese
  • 4 - 5 foglie di basilico fresco
  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 80 g di scalogno a pezzi
  • 40 g di vino bianco
  • 40 g di aceto di vino bianco
  • 180 g di burro a pezzi
  • 4 tuorli d'uovo
  • ½ - 1 cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

Dificultate

ușor


Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 3.4 mg
Proteine 59 g
Calorii 5600 kJ / 1340 kcal
Grăsimi 34.3 g
Fibre 5 g
Grăsimi saturate 11.2 g
Carbohidrați 38.1 g

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