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Ragoût de bœuf aux légumes-racines
Prep 30 min.
Total 2h 40 min.
6 portions
Ingrediente
-
3 c. à soupe de farine
-
1000 g de viande de bœuf pour ragoût (gîte), coupée en cubes
-
30 g de beurre
-
1 tranche de lard d'1 cm d'épaisseur, coupée en lardons
-
1 gros oignon pelé et coupé en deux
-
4 gousses d'ail
-
20 g d'huile d'olive
-
2 c. à soupe de concentré de tomate
-
750 g de vin rouge corsé
-
1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l) dilué dans 200 g d’eau
-
½ bouquet de sauge fraîche
-
2 brins de romarin frais
-
3 pincées de piment d'Espelette
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du sel
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du poivre moulu
-
100 g de panais coupés en morceaux
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300 g de carottes coupées en morceaux
-
100 g de topinambours coupés en morceaux
-
400 g de pommes de terre coupées en morceaux
-
½ bouquet de persil frais, équeuté
Dificultate
ușor
Valori nutritive per 1 portion
Proteine
45 g
Calorii
2335 kJ /
558 kcal
Grăsimi
28 g
Carbohidrați
29 g
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