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Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs
Prep 20 min.
Total 1h
6 portions
Ingrediente
La garniture aux fruits secs
-
d'amandes décortiquées30 g
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de beurre20 g
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gousse d'ail coupée en deux1
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d'abricots secs dénoyautés coupés en quatre50 g
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de raisins secs80 g
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de thym frais2 brins
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de fond de veau déshydraté2 c. à soupe
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d'eau100 g
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de poivrons rouges taillés en lanières180 g
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de câpres au vinaigre au vinaigre25 g
-
sel à ajuster en fonction des goûts
-
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le magret de canard aux morilles
-
d'échalotes coupées en deux40 g
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de lardons fumés65 g
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de morilles fraîches ou en bocal, coupées en morceaux100 g
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de crème liquide 35% m.g.50 g
-
sel à ajuster en fonction des goûts
-
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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de magrets de canard avec la peau parés (voir "Conseil(s)")900 g
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de vin rouge type madiran200 g
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d'eau100 g
-
de thym frais1 c. à soupe
-
de quatre-épices moulu2 pincées
-
de beurre bien froid, coupé en morceaux20 g
Valori nutritive per 1 portion
Calorii
531 kcal /
2218 kJ
Proteine
43 g
Grăsimi
19 g
Carbohidrați
20 g
Fibre
5 g
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