Involtini di manzo con cetriolini e cavolo rosso (Bimby Friend)

Name: Involtini di manzo con cetriolini e cavolo rosso (Bimby Friend)
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 60 g di prugne; 75 g di uva passa; 800 g di cavolo rosso; 50 g di cubetti di lardo; 1 ½ cucchiaio zucchero; 1 ½ cucchiaino di sale; 6 chiodi di garofano; 500 g di vino rosso; 250 g di cipolla; 300 g di prosciutto cotto affumicato; 100 g di pancetta; 40 g di senape; 150 g di cetriolini sott'aceto; 1 cucchiaino di pepe macinato; 60 g di cipolla; 100 g di funghi champignon; 20 g di burro; 180 g di verdure miste; 30 g di senape; 30 g di concentrato di pomodoro; 50 g di acqua; 250 g di vino rosso; 2 - 2 ½ dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l); 60 g olio di semi di girasole; 2 cucchiai di paprica dolce; 10 fettine di carne di manzo, per arrosto; 30 g di farina tipo 00; 100 g di panna acida; 2 cucchiai rasi di aceto di vino rosso

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Prep 1h

Total 2h 10 min.

10 porzioni

Ingrediente

Cavolo rosso

60 g di prugne snocciolate
75 g di uva passa
800 g di cavolo rosso a pezzi (3-4 cm)
50 g di cubetti di lardo
1 ½ cucchiaio zucchero
1 ½ cucchiaino di sale + q.b.
6 chiodi di garofano
500 g di vino rosso

Ripieno involtini

250 g di cipolla a metà
300 g di prosciutto cotto affumicato a pezzi

300 g di pancetta affumicata, a pezzi
100 g di pancetta a pezzi
40 g di senape
150 g di cetriolini sott'aceto
1 cucchiaino di pepe macinato + q.b.

Salsa

60 g di cipolla a metà
100 g di funghi champignon a pezzi
20 g di burro
180 g di verdure miste a pezzi (3 cm), es carote, sedano, porro
30 g di senape
30 g di concentrato di pomodoro
50 g di acqua
250 g di vino rosso
2 - 2 ½ dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l)

2 - 2 ½ cucchiaini colmi di dado di carne o vegetale, fatto in casa