Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce

Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce

4.6 11 ratings

Prep 20 min.

Total 2h

6 portions

Ingrediente

Soufflés

Parmesan cheese cut into pieces (3 cm)
100 g
panko breadcrumbs
10 g
hazelnuts, without skin toasted
15 g
unsalted butter
60 g
plain flour
90 g
milk
340 g
eggs room temperature and separated
4
fresh thyme leaves only
2 sprigs
wholegrain mustard
20 g
Worcestershire sauce (see Tips)
20 g
goats cheese
50 g
grated nutmeg
1 pinch
salt to taste
freshly ground pepper to taste

Asparagus sauce

unsalted butter
30 g
eschalot cut into pieces
1
leek cut into pieces
80 g
water
250 g
Chicken stock paste (see Tips)
1 tsp
asparagus stalks only, trimmed and cut into pieces
2 bunches
iced water for cooling
pouring (whipping) cream
200 g
fresh baby spinach (see Tips)
20 g
hazelnuts, without skin toasted and roughly chopped, to serve

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 560.9 mg

Proteine 16.4 g

Calorii 2110.4 kJ / 502.5 kcal

Grăsimi 40.4 g

Fibre 2.5 g

Grăsimi saturate 22.6 g

Carbohidrați 18.6 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Mark Southon 10 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Chicken Katsu Sandwich Sushi (Onigirazu)

1h 30 min.

Asparagus tart with sour cream pastry

2h

Dukkah

25 min.

Greek cabbage salad

5 min.

Community fave brown rice salad

55 min.

Prawn spring rolls with sweet and sour sauce

1h 20 min.

Tuna and olive empanaditas

4h 5 min.

Raw crunch salad (Noni Jenkins)

10 min.

Meatballs with Romesco sauce

1h 40 min.

Globe artichokes with lemon garlic butter

1h

Chawan mushi (Japanese savoury egg custard)

35 min.

Sticky bottom dumplings (Brett McGregor)

1h

Afișare toate