Daube de l'Aubrac

Daube de l'Aubrac

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Prep 20 min.

Total 17h 30 min.

6 portions

Ingrediente

La veille

380 g de vin rouge (type de Provence. ½ bouteille env.)
250 g de bouillon de bœuf reconstitué
700 g de viande de bœuf pour ragoût de l'Aubrac, coupée en morceaux
1 gousse d'ail aplatie
1 carotte coupée en tronçons
3 pincées de thym déshydraté
1 feuille de laurier
½ c. à café de sel
4 pincées de poivre fraîchement moulu
1 oignon
1 clou de girofle

Le jour même

100 g d'oignon coupé en deux
35 g d'échalotes coupées en deux
30 g d'huile d'olive
1 gousse d'ail
100 g de poitrine fumée coupée en lardons
200 g de coulis de tomates
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 pincée de thym déshydraté
1 feuille de laurier
du sel
du poivre moulu
le zeste d'une orange non traitée
1 branche de romarin frais effeuillée
4 carottes coupées en rondelles
80 g d'olives noires dénoyautées

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 721.3 mg

Proteine 44 g

Calorii 1741 kJ / 411.2 kcal

Grăsimi 16.2 g

Fibre 4.3 g

Grăsimi saturate 5.7 g

Carbohidrați 8.8 g

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Franța

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