Petto d'anatra con salsa alle more e purè di sedano rapa

Petto d'anatra

• 4 petti d'anatra con la pelle (circa 170 g cad.)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Salsa di more

• 250 g di more
• 30 g di zucchero

Purè di sedano rapa

• 800 g di sedano rapa a pezzi (2 cm)
• 1200 g di acqua
• 50 g di burro a pezzi
• ½ cucchiaino di sale