Crêpes con pollo e salsa poblano

Crêpes

• 2 uova
• 175 g di bevanda a base di mandorle
• 125 g di acqua
• 120 g di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 3 cucchiai di miele
• olio di oliva q.b.

Ripieno

• 1000 g di acqua
• 500 g di petto di pollo senza pelle a pezzi

Salsa poblano

• 150 g di cipolla a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 250 g di peperoncini poblano senza semi
• 30 g di olio di oliva
• 300 g di avocado pelato, a pezzi
• 600 g di brodo di pollo