Fideos de cristal con verduras y carne (Japchae) - Corea

Name: Fideos de cristal con verduras y carne (Japchae) - Corea
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 dientes de ajo; 10 g de jengibre fresco; 300 g de solomillo de ternera; 3 setas shiitake frescas; 1 cucharadita de azúcar moreno; 2 pellizcos de pimienta molida; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de aceite de sésamo tostado; 1 huevo; 1 cucharada de aceite; 1700 g de agua; 1 ¼ cucharaditas de sal; 1 manojo de espinacas baby frescas; 2 ½ cucharadas de salsa de soja; 2 ½ cucharadas de aceite de sésamo tostado; 3 cucharaditas de azúcar moreno; 300 g de fideos coreanos de fécula de batata; 150 g de cebolla; 3 - 4 cebolletas rectas; 30 g de aceite de girasol; 100 g de zanahoria; 100 g de champiñones frescos laminados; 100 g de pimiento rojo; 4 - 6 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

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Prep 30 min.

Total 2h 30 min.

4 raciones

Ingrediente

Carne marinada con salsa bulgogi

dientes de ajo
3
de jengibre fresco
10 g
de solomillo de ternera
300 g
setas shiitake frescas grandes en láminas
3
de azúcar moreno
1 cucharadita
de pimienta molida
2 pellizcos
de salsa de soja
2 cucharadas
de aceite de sésamo tostado
1 cucharada

Tortilla

huevo
1
de aceite (para engrasar una sartén)
1 cucharada

Terminación

de agua
1700 g
de sal
1 ¼ cucharaditas
de espinacas baby frescas con tallos (300-400 g)
1 manojo
de salsa de soja
2 ½ cucharadas
de aceite de sésamo tostado
2 ½ cucharadas
de azúcar moreno
3 cucharaditas
de fideos coreanos de fécula de batata
300 g
300 g de fideos orientales transparentes, o de cristal
de cebolla en juliana
150 g
cebolletas rectas en trozos de 4 cm
3 - 4
de aceite de girasol (y 1 chorrito más)
30 g
de zanahoria en juliana
100 g
de champiñones frescos laminados
100 g
de pimiento rojo en tiras de 5 mm
100 g
de pimienta molida
4 - 6 pellizcos
de semillas de sésamo tostado (y algo más para espolvorear)
1 cucharada