Sari la conținutul principal Căutare
Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles
4.3 15 ratings
Prep 35 min.
Total 1h
4 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Les pickles d'oignon rouge
  • 100 g d'oignon rouge coupé en lamelles
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 c. à soupe de sucre de canne
  • 100 g de vinaigre de cidre
  • 2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 pincée de graines de coriandre
Les papillotes de bœuf
  • 4 filets d'huile d'olive
  • 600 g de filet de bœuf
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction de goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
  • 12 feuilles de basilic frais
Les garnitures
  • 200 g de carottes coupées en bâtonnets
  • 300 g de panais coupé en cubes (2 cm)
  • 500 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 450 g de céleri-rave coupé en morceaux (2-3 cm)
  • 60 g de lait
  • 30 g d'échalote
  • 3 brins d'aneth frais
  • 3 brins de cerfeuil frais
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • 3 brins de menthe fraîche
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 bouquets de mâche
    4 bouquets de roquette

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 38 g
Calorii 1964 kJ / 468.5 kcal
Grăsimi 23 g
Fibre 10.2 g
Carbohidrați 25.5 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 rețete
Franța

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Risotto au chorizo

4.5(466)

35 min.

Curry de poulet à la noix de coco

4.8(4.1K)

45 min.

Chili con carne

4.5(3.2K)

30 min.

Courgettes farcies

4.6(653)

45 min.

Jambalaya de poulet

4.7(6.2K)

40 min.

Gratin de courgette aux lardons

4.6(2.1K)

40 min.

Roulé de pomme de terre au jambon de pays

4.4(682)

55 min.

Aiguillettes de dinde à la crème, champignons et spaetzle

4.7(786)

45 min.

La véritable moussaka

4.3(125)

2h 30 min.

Lasagne courgettes, aubergines et tomates

4.5(661)

1h 15 min.

Spaghetti de courgette à la carbonara

4.6(130)

40 min.

Poulet aux poivrons façon risotto

4.7(1.5K)

40 min.

 Afișare toate