Poulet katsu au riz et curry

Le riz cuit à la vapeur

• 1000 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 350 g de riz à grain court
  sau 350 g de riz à sushi

Le poulet katsu au curry

• 15 gramme huile végétale, et un peu pour huiler
• 5 gousses d'ail
• 120 g d'oignon, coupé en morceaux (2 cm)
• 200 g de carotte, coupée en rondelles (1 cm)
• 1 ½ c. à soupe de curry en poudre
• 145 g de farine de blé
• 500 g de bouillon de poule
• 20 g de sucre roux
• 15 g de sauce de soja japonaise
• ½ c. à café de garam masala en poudre
• 1 feuille de laurier déshydratée
• ¼ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre blanc moulu
• 2 œufs battus
• 160 g de chapelure de panko
• 4 escalopes de poulet, sans peau (180 g chacune env.)