• 

  beringelas (350 g cada aprox.)

  2
• 

  Azeite q.b. p/ pincelar

Waffles de grão-de-bico

• 

  cebola roxa

  60 g
• 

  salsa só as folhas

  10 g
• 

  grão-de-bico cozido (2 latas aprox.), escorrido

  900 g
• 

  ovo

  1
• 

  sumo de limão

  1 c. sopa de
• 

  água fria

  3 c. sopa de
• 

  fermento em pó p/ bolos

  1 c. chá de
• 

  farinha

  50 g
• 

  cominhos em pó

  ½ c. chá de
• 

  sal

  ½ c. chá de
• 

  pimenta

  2 - 3 pitadas de

Harissa baba ganoush

• 

  alho

  2 dentes de
• 

  salsa só as folhas, mais q.b. p/ polvilhar

  15 g
• 

  cebola cortada em metades

  150 g
• 

  molho inglês

  30 g
• 

  sal

  2 - 3 pitadas de
• 

  pimenta

  2 - 3 pitadas de
• 

  azeite mais q.b. p/ untar

  30 g
• 

  cominhos em pó

  1 c. chá de
• 

  pasta de harissa (ver dica)

  20 - 30 g
• 

  pasta de sésamo (tahini)

  20 g
• 

  sumo de limão

  15 g
• 

  sal

  ¾ c. chá de
• 

  pepino (opcional) cortado em fatias

  50 g
• 

  cebola roxa cortada em fatias

  20 - 30 g
• 

  Paprika fumada q.b. p/ polvilhar
• 

  Sementes de romã q.b. p/ guarnecer
• 

  Iogurte natural q.b. p/ guarnecer