Curry indiano de legumes

Name: Curry indiano de legumes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: ½ c. chá de sementes de coentro; ½ c. chá de sementes de cominho; ½ c. chá de sementes de cardamomo; ½ c. chá de sementes de mostarda; 100 g cebola; 2 dentes de alho; 15 g gengibre fresco; 1 pimenta malagueta vermelha fresca; 20 g azeite; 1 c. chá de cúrcuma em pó; 400 g leite de coco; 100 g água; 1 cubo de caldo de legumes (para 0,5 l); 2 c. chá de sal; 600 g batata, para cozer; 150 g cenoura; 150 g couve-flor; 150 g abobrinha; 100 g ervilha congelada; 2 pés de coentro fresco

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 20min

Tempo total 50min

Porções 4 porções

Ingredientes

½ c. chá de sementes de coentro
½ c. chá de sementes de cominho
½ c. chá de sementes de cardamomo
½ c. chá de sementes de mostarda
100 g cebola, cortada em metades
2 dentes de alho
15 g gengibre fresco, cortado em fatias finas
1 pimenta malagueta vermelha fresca, pequena, sem sementes, cortada em pedaços
20 g azeite
1 c. chá de cúrcuma em pó
400 g leite de coco
100 g água
1 cubo de caldo de legumes (para 0,5 l)
ou 1 c. chá cheia de caldo de legumes caseiro
2 c. chá de sal
600 g batata, para cozer, descascada, cortada em pedaços (2-3 cm)
150 g cenoura, cortada em rodelas (1 cm)
150 g couve-flor, cortada em floretes
150 g abobrinha, cortada em rodelas (1 cm)
100 g ervilha congelada
2 pés de coentro fresco, apenas as folhas

Nutrição: por 1 porção
Energia: 1642 kJ / 395 kcal
Proteína: 9 g
Hidratos de carbono: 36 g
Gordura: 23 g
Fibra: 6.8 g