Marhahúsos-sörös lepény

Marhahúsos-sörös ragu

• 40 g extra szűz olíva olaj
• 600 g marhahús, csont nélkül (ragunak), kockákra vágva (2 cm)
• 1 tk só
• 2 csipet bors, őrölt
• 150 g hagyma, darabokra vágva
• 15 g kukorica keményítő
• 250 g víz
• 150 g póréhagyma, szeletelve
• 330 g barna sör
• 1 tk kakukkfű levél, friss
• 1 ek Worcestershire szósz
• ½ tk húsleves alap
  vagy ½ húsleveskocka (0,5 literhez)

A lepény és az összeállítás

• 150 g búzaliszt
• 65 g vaj, sózott vagy sózatlan (tehéntejből), hideg, darabokra vágva
• 1 tojás, közepes (53-63 g)
• ½ tk só
• 1 tojás sárgája, enyhén felverve, a tetejére