Eszközök és tartozékok
Ezt a receptet egy adott eszköz és tartozék kombinációhoz terveztük, a szükséges beállítások nélkül nem tudjuk garantálni a sikeres eredményt.
Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
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Thermomix® TM5
Kompatibilis
Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)
Előkészítés 1óra
Összesen 2óra
4 portions
Összetevők
La purée fraîcheur
-
20 g gingembres frais
-
2 gousses d'ail
-
10 g d'huile d'olive
-
100 g d'eau
-
250 g d'épinards frais
-
1 bouquet de coriandre fraîche équeuté
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Le cabillaud
-
800 g de dos de cabillaud
-
1 filet d'huile d'olive
-
100 g de foin de Crau
-
½ oignon nouveau ciselé et réserver les tiges
La croûte d'herbes
-
1 tranche de pain de mie blanc coupée en morceaux
-
1 bouquet de cerfeuil frais équeuté
-
1 bouquet de ciboulette fraîche
-
4 oignons nouveaux réserver les tiges
-
30 g de beurre
-
1 c. à café bombée de moutarde
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Le jus et les légumes
-
1 carotte réserver les épluchures et les fanes
-
4 navets réserver les épluchures et les fanes
-
2 champignons de Paris frais réserver les pieds et les épluchures
-
1 échalote émincée
-
2 branches de thym frais
-
10 g d'huile d'olive
-
20 g de vin blanc
-
1000 g d'eau
-
100 g de petits pois frais
-
30 g de beurre
-
4 radis roses
-
1 radis rose émincé en fines lamelles
-
50 g de fleurs comestibles
Nehézség
haladó
Tápérték ekkora adagban: 1 portion
Fehérje
46.5 g
Kalória
2016.5 kJ /
481 kcal
Zsír
21.2 g
Rost
9.2 g
Szénhidrát
20.8 g
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