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Kibbeh con salsa de yogur
Ingredientes
Mezcla libanesa de 8 especias
-
20 g de pimienta de Jamaica en grano
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10 g de cúrcuma molida
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10 g de palo de canela partido por la mitad
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1 cucharadita de clavos
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1 cucharadita de semillas de cilantro
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1 cucharadita de comino en grano (opcional)
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1 cucharadita de pimienta negra en grano
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1 cucharadita de nuez moscada molida
Kibbeh
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250 g de bulgur
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60 g de nueces peladas
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200 g de cebolla en trozos
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30 g de aceite de oliva
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½ cucharadita de azúcar½ cucharadita de azúcar moreno
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500 g de carne picada de cordero
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1 ½ cucharaditas de sal
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½ cucharadita de pimienta negra molida
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1 cucharadita zumo de limón1 cucharadita de zumaque
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4 hojas de menta fresca
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1 cucharada de zatar
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10 g de maicena
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30 g de agua muy fría
Salsa de yogur
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1 diente de ajo
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7 - 9 hojas de menta fresca
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2 yogures griegos
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10 g zumo de limón
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¼ de cucharadita de sal
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¼ de cucharadita de pimienta negra molida
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1 chorrito de aceite de oliva
Montaje
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aceite para freír
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2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas
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1 limón en gajos
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 unidad
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