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Coulant de patata con rabo de ternera
Ingredientes
Rabo de ternera con cerveza negra
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30 g de aceite de oliva
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250 g de cebolla en trozos de 3 cm
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5 - 6 dientes de ajo pelados
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200 g de zanahoria en rodajas de 2 cm
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15 g de ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
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1000 - 1200 g de rabo de ternera en trozos
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1 - 2 cucharadas de harina
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2 pellizcos de pimienta negra molida
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1 clavo entero
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1 cucharadita de sal
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8 - 10 granos de pimienta negra
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400 g de cerveza negra
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1 pastilla de caldo de carne
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1 cucharadita de azúcar
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20 g de mantequilla
Base de patata y cebolla
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100 g de aceite de oliva virgen extra
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100 g de cebolla en trozos de 1 cm
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600 g de patatas para freír
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100 g de agua
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1 cucharadita de sal
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15 g de vinagre
Montaje y horneado
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6 yemas de huevo
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hojas de perejil fresco para decorar
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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