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Salmorejo de mango con bastones de berenjena crujiente

Salmorejo de mango con bastones de berenjena crujiente
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Prep. 20 min
Total 50 min
14 raciones
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Ingredients

  • 150 g de berenjenas con piel, en bastones de 1 cm
  • 200 g de cerveza
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de tomates pera maduros cortados en dos
  • 1 mango maduro grande (350-400 g ya limpio) cortado en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 25 g de almendras crudas sin piel
  • 15 g de vinagre de manzana
  • 30 g de pan blanco (preferiblemente miga) del día anterior
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 huevo batido
  • 250 g de aceite para freír

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 4 g
Calories 1075 kJ / 257 kcal
Fat 20.5 g
Fibre 3 g
Carbohydrates 14.1 g

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