Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

4.6 8 ratings

Prep. 20 min

Total 50 min

6 portions

Ingredients

La salsa d'artichaut

200 g de fonds d'artichaut en conserve
20 g de câpres au vinaigre
2 gousses d'ail
le zeste d'un citron vert non traité
1 c. à soupe de basilic frais
1 c. à soupe de menthe fraîche
1 c. à soupe de persil plat frais
1 c. à soupe de coriandre fraîche
150 g d'huile d'olive
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le filet de bar et jus de palourde

1 bar (1,5 kg env.), détaillé en 6 filets
200 g de fenouil émincé très finement
500 g de palourdes

500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
35 g d'échalotes
200 g de vin blanc
1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
25 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 27.3 g

Calories 1832 kJ / 444 kcal

Fat 34.5 g

Carbohydrates 3.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Menus de fêtes 10 Recipes
France

You might also like...

Show all

Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco

45min

Salade de poulpe sous-vide

8h

Moules à la sauce chorizo

1h

Chou chinois aux crevettes

40min

Saumon à la canneberge

35min

Raie aux câpres

45min

Ragoût de calamars aux tomates et poivrons

45min

Filet de poisson aux légumes d'été et couscous

50min

Seiche à la sauce tomate

1h 15min

Choucroute de la mer au beurre blanc

55min

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

1h 10min

Soupe vietnamienne aux crevettes

30min

Show all