Pizza chiena

Pizza chiena

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Prep. 30 min

Total 5 h

10 fette

Ingredients

Impasto

1500 g acqua
10 g di zucchero
10 g di lievito di birra fresco
250 g di farina manitoba
250 g di farina tipo 0
80 g di strutto (vedere consigli)
1 cucchiaino colmo di sale
30 g di succo di limone

Ripieno

80 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
20 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
6 uova
1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
1 pizzico di sale
150 g di Provolone a cubetti
150 g di salame napoletano a cubetti
150 g di formaggio primo sale a cubetti
150 g di coppa di maiale (capocollo), a cubetti

Terminare la preparazione

latte q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 fetta

Sodium 1116.4 mg

Protein 34 g

Calories 2869 kJ / 686 kcal

Fat 39.8 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 13 g

Carbohydrates 51 g

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