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Pizza chiena

Pizza chiena
4.6 12 ratings
Prep. 30 min
Total 5 h
10 fette
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Ingredients

Impasto
  • 1500 g acqua
  • 10 g di zucchero
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 250 g di farina manitoba
  • 250 g di farina tipo 0
  • 80 g di strutto (vedere consigli)
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 30 g di succo di limone
Ripieno
  • 80 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 20 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
  • 6 uova
  • 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di Provolone a cubetti
  • 150 g di salame napoletano a cubetti
  • 150 g di formaggio primo sale a cubetti
  • 150 g di coppa di maiale (capocollo), a cubetti
Terminare la preparazione
  • latte q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 fetta

Sodium 1116.4 mg
Protein 34 g
Calories 2869 kJ / 686 kcal
Fat 39.8 g
Fibre 1.8 g
Saturated Fat 13 g
Carbohydrates 51 g

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