Poulet rôti farci, feuilleté aux myrtilles et purée truffée

Name: Poulet rôti farci, feuilleté aux myrtilles et purée truffée
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 100 g de pain de mie blanc; 50 g de lait; 2 pommes à croquer; 40 g d'échalotes; 70 g de poivron vert; 70 g de poireau; 40 g d'huile d'olive; 40 g de raisins secs; 50 g de pruneaux dénoyautés; 40 g de noix décortiquées; 50 g de cognac; 1 c. à soupe de persil frais; 1 poulet; 2 - 3 tranches de lard fumé; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 125 g de bière; 1 - 2 c. à café d'herbes aromatiques variées, déshydratées; 1 pâte feuilletée; 1 œuf; 1 c. à soupe de sucre en poudre; 8 c. à café de mascarpone; 80 - 100 g de myrtilles; 1 truffe noire en conserve; 800 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 400 g de lait; 1 - 2 c. à café de sel; 125 g de bière; 20 g de beurre doux; 2 - 3 pincées de poivre noir moulu

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Prep. 30 min

Total 2 h

8 portions

Ingredients

La farce

de pain de mie blanc en morceaux
100 g
de lait
50 g
pommes à croquer en quartiers (avec la peau et le cœur)
2
d'échalotes
40 g
de poivron vert en morceaux
70 g
de poireau en morceaux
70 g
d'huile d'olive
40 g
de raisins secs
40 g
de pruneaux dénoyautés
50 g
de noix décortiquées
40 g
de cognac
50 g
de persil frais ciselé
1 c. à soupe

Le poulet

poulet (environ 2 kg), évidé
1
de lard fumé
2 - 3 tranches
d'huile d'olive
4 c. à soupe
de bière
125 g
d'herbes aromatiques variées, déshydratées (origan, thym, basilic, etc.)
1 - 2 c. à café