![Poulet rôti farci, feuilleté aux myrtilles et purée truffée Poulet rôti farci, feuilleté aux myrtilles et purée truffée](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/7828EFF8-6127-4FEB-AD04-0268449ECA55/Derivates/c33557dd-d08f-4c56-8657-48d7e2a0d4af.jpg)
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Poulet rôti farci, feuilleté aux myrtilles et purée truffée
Difficulty
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Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La farce
- 100 g de pain de mie blanc, en morceaux
- 50 g de lait
- 2 pommes à croquer, en quartiers (avec la peau et le cœur)
- 40 g d'échalotes
- 70 g de poivron vert, en morceaux
- 70 g de poireau, en morceaux
- 40 g d'huile d'olive
- 40 g de raisins secs
- 50 g de pruneaux dénoyautés
- 40 g de noix décortiquées
- 50 g de cognac
- 1 c. à soupe de persil frais, ciselé
Le poulet
- 1 poulet (environ 2 kg), évidé
- 2 - 3 tranches de lard fumé
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 125 g de bière
- 1 - 2 c. à café d'herbes aromatiques variées, déshydratées (origan, thym, basilic, etc.)
La pâte feuilletée aux myrtilles
- 1 pâte feuilletée (230 g env.)
- 1 œuf, battu
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 8 c. à café de mascarpone
- 80 - 100 g de myrtilles
La purée de pommes de terre truffée
- 1 truffe noire en conserve, et son jus
- 800 g de pommes de terre farineuses, spécial purée, coupées en cubes de 2 cm
- 400 g de lait
- 1 - 2 c. à café de sel
- 125 g de bière
- 20 g de beurre doux
- 2 - 3 pincées de poivre noir moulu
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2923 kJ / 699 kcal
- Protein
- 58.64 g
- Carbohydrates
- 29.01 g
- Fat
- 32.51 g
- Fibre
- 2.58 g
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