Tradicional barbacoa hidalguense

Tradicional barbacoa hidalguense

3.1 14 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h

6 porciones

Ingredients

270 g de cebolla
1 diente de ajo
7 chiles guajillo desvenados
3 chiles anchos desvenados
½ cucharadita de pimienta gorda
¼ cucharadita de pimienta negra entera
½ rama de canela
1 cucharada de orégano
½ cucharadita de tomillo seco
1400 g de agua
30 g de vinagre
20 g de aceite de oliva
1 ½ cucharada de sal
penca de maguey cortada en cuadros (20 cm) asada
1200 g de espaldilla de carnero en trozos pequeños
160 g de cerveza oscura
150 g de tomate verde
90 g de zanahoria
150 g de garbanzos secos previamente remojados por 8 horas
2 hojas de laurel, secas
2 hojas de aguacate
2 ramitas de epazote
tortillas de maíz para servir
50 g de cilantro picado, para servir
limones para servir

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 41 g

Calories 3183 kJ / 758 kcal

Fat 52 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 30 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

EL SABOR DE SIEMPRE 55 Recipes
Mexico

You might also like...

Show all

Cerdo con calabazas y elote (Coahuila)

35 min

Mixiotes de carnero

13 h 30 min

Entomatado de cerdo

1 h

Calabacitas rellenas al vapor

40 min

Pollo kung pao

45 min

Carne en su jugo, estilo Jalisco

30 min

Brochetas de pollo con aderezo de yogur de kiwi

1 h 10 min

Milanesas de res

1 h 40 min

Bisteces en salsa verde TM6/TM7

45 min

Pollo entero a la cerveza

2 h

Bisteces rápidos para dos

35 min

Pechugas gratinadas de pollo en salsa de chipotle

1 h

Show all