Tradicional barbacoa hidalguense

Tradicional barbacoa hidalguense

3.1 14 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h

6 porciones

Ingredients

270 g de cebolla
1 diente de ajo
7 chiles guajillo desvenados
3 chiles anchos desvenados
½ cucharadita de pimienta gorda
¼ cucharadita de pimienta negra entera
½ rama de canela
1 cucharada de orégano
½ cucharadita de tomillo seco
1400 g de agua
30 g de vinagre
20 g de aceite de oliva
1 ½ cucharada de sal
penca de maguey cortada en cuadros (20 cm) asada
1200 g de espaldilla de carnero en trozos pequeños
160 g de cerveza oscura
150 g de tomate verde
90 g de zanahoria
150 g de garbanzos secos previamente remojados por 8 horas
2 hojas de laurel, secas
2 hojas de aguacate
2 ramitas de epazote
tortillas de maíz para servir
50 g de cilantro picado, para servir
limones para servir

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 41 g

Calories 3183 kJ / 758 kcal

Fat 52 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 30 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

EL SABOR DE SIEMPRE 55 Recipes
Mexico

You might also like...

Show all

Espaguetti con albóndigas

55 min

Vitello Tonnato

3 h 25 min

Mongolian beef

1 h 20 min

Pastel de carne

50 min

Bistec de res en salsa de chipotle

30 min

Barbacoa de res con salsa borracha (Nuevo León)

5 h

Pollo en mostaza y miel con puré de coliflor

50 min

Albóndigas en salsa de jitomate

45 min

Pacholas de pollo con ensalada

40 min

Albóndigas con jitomate al chipotle

1 h

Enchiladas con salsa cremosa de jalapeño

50 min

Pozole Rojo

1 h 30 min

Show all