Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

4.3 4 ratings

Prep. 20 min

Total 13 h 30 min

4 porties

Ingredients

gedroogde kikkererwten
75 g
water en iets meer om de kikkererwten te weken
750 g
korte korrel rijst (bv. paella rijst)
125 g
uien in stukken
40 g
teentjes knoflook
2
verse rode chilipepers zaadjes verwijderd, in stukken
1 - 2
olijfolie
20 g
groentebouillonpasta
2 tl
1 ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
saffraan
1 zakje
witte wijn (veganistisch)
100 g
zoete paprikapoeder
2 tl
tomatenpuree
15 g
paprika in stukken (2-3 cm)
125 g
gehakte tomaten, uit blik
200 g
zongedroogde tomaten in plakjes
15 g
zout
1 tl
groene olijven, ontpit
60 g
groene erwten (vers of diepvries) indien bevroren dan ontdooid
100 g
verse peterselie als afwerking
½ bos
citroen in partjes
1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 857 mg

Protein 9.8 g

Calories 1425.4 kJ / 340.7 kcal

Fat 9.4 g

Fibre 7.3 g

Saturated Fat 1.3 g

Carbohydrates 52.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Comfort Food 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Show all

Baby-vriendelijke heerlijke kokosnoot dhal

30 Min

Vegan Lasagne met Linzen

2 Std. 20 Min

Chili non Carne

1 Std.

Vegetarische bonenburger

1 Std. 20 Min

Salade van bloemkool, zoete aardappel en noten

40 Min

Toast met Asperges en Champignonroomsaus

Keine Bewertungen

Teriyaki Tempeh en Groenten met Rijst

40 Min

Zongedroogde Tomatenpasta met Tempeh

Keine Bewertungen

Tempeh Buddha Bowl met Pindadressing

Keine Bewertungen

Zoete Aardappelen met Tempeh en Tahinidressing

Keine Bewertungen

Gevulde Paprika's met Pijnboompitten en Rozijnen

Keine Bewertungen

Tajine met Bulgur, Groenten en Kikkererwten

50 Min

Show all