Chiligryta med nötkött och citronfeta

Citronfeta

• 1 citron, tunna strimlor av skalet, utan det vita
• 200 g fetaost, i bitar (2 cm)
• 20 g saft av citron (ca. ½ citron)
• 60 g extra virgin olivolja
• 1 nypa malen svartpeppar

Köttgryta

• 5 vitlöksklyftor
• 100 g lök, i kvartar
• ½ - 1 färsk röd chili, avfröad för svagare smak
• 50 g extra virgin olivolja
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 msk paprikapulver
• 2 msk malen torkad gurkmeja
• ½ tsk malen cayennepeppar
• ½ tsk malen kanel
• 1 tsk malen koriander
• ¼ tsk fint havssalt, eller efter smak
• 50 g tomatpuré
• 400 g konserverade hela tomater
• 1 msk mörkt farinsocker
• 1000 g rumpstek, av nötkött, skuren i bitar (2-3 cm)
• 240 g konserverade kidneybönor, sköljda och avrunna (1 frp à 400 g)
• 2 - 3 kvistar färsk koriander, endast bladen, till garnering