Asado frío con calabacín y salsa de menta

Name: Asado frío con calabacín y salsa de menta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 cda de mezcla de hierbas frescas; 1 diente de ajo; 2 ½ cditas de sal; ½ cdita de pimienta negra entera; 700 g de filete de res; 500 g de agua; 1 echalot; 1 filete de anchoa en aceite; 30 g de aceite vegetal; 600 g de calabacita; 1 pizca de pimienta negra recién molida; 6 hojas de menta frescas

3.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 1h

Serving size 4 porciones

Ingredients

1 cda de mezcla de hierbas frescas (por ejemplo, albahaca, salvia, romero)
or 1 cda de mezcla de hierbas de olor secas
1 diente de ajo, pelado
2 ½ cditas de sal
½ cdita de pimienta negra entera
700 g de filete de res, en medallones
500 g de agua
1 echalot, pelado y en mitades
1 filete de anchoa en aceite
1 cdita de alcaparras (optional)
30 g de aceite vegetal
600 g de calabacita, en trozos (2-3 cm)
1 pizca de pimienta negra recién molida
6 hojas de menta frescas

Nutrition: per 1 porción
Calories: 1401.8 kJ / 335 kcal
Protein: 40.5 g
Carbohydrates: 8 g
Fat: 16.5 g
Saturated Fat: 4.8 g
Fibre: 2.3 g
Sodium: 1109 mg