Cabillaud aux patates douces et à l'orange

Name: Cabillaud aux patates douces et à l'orange
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 orange; 100 g d'échalotes; 20 g de vinaigre de riz; 100 g d'eau; 1 clou de girofle; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 450 g de patates douces; 700 g de dos de cabillaud; 10 g de crème liquide 35% m.g.; 100 g de beurre

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Prep. 5 min

Total 35 min

4 portions

Ingredients

1 orange zeste et jus
100 g d'échalotes
20 g de vinaigre de riz
100 g d'eau
1 clou de girofle
1 c. à café de cumin en poudre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
450 g de patates douces coupées en morceaux
700 g de dos de cabillaud coupé en 8 pavés de même taille

700 g de poisson blanc frais, (en fonction des arrivages), coupé en 8 pavés de même taille
10 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de beurre coupé en morceaux