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Gnocchi allo zafferano con sugo al radicchio

Gnocchi allo zafferano con sugo al radicchio
3.7 18 ratings
Prep. 45 min
Total 1 h 30 min
4 porzioni
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Ingredients

Gnocchi
  • 1000 g di acqua
  • 2 pizzichi di sale
  • 800 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (2-3 mm)
  • 300 g farina tipo 0
  • 10 g di burro
  • 1 bustina di zafferano
Condimento
  • 300 g di radicchio le foglie lavate ed asciugate
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 20 g di latte
    30 g di ricotta, ben scolata (o panna)
Terminare la preparazione
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 18.5 g
Calories 2301 kJ / 550 kcal
Fat 14.7 g
Fibre 7.7 g
Carbohydrates 91.6 g

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Italy

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