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Ravioli sardi (Culurgiones)

Ravioli sardi (Culurgiones)
4.7 69 ratings
Prep. 1 h
Total 2 h 30 min
6 porzioni
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Ingredients

  • 1000 g di acqua
  • 800 g di patate pelate e a tocchetti (1 cm circa)
Pasta
  • 300 g di farina di semola di grano duro
  • 150 g di acqua
  • 5 g di olio extravergine di oliva
  • 5 g di sale
Ripieno
  • 300 g di pecorino sardo fresco a pezzi (2-3 cm)
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 foglie di menta fresca lavate
  • 30 g di olio extravergine di oliva
Salsa al pomodoro
  • 120 g di cipolle a pezzi
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 800 g di polpa di pomodoro
  • 5 - 10 foglie di basilico fresco lavate ed asciugate
  • pecorino grattugiato a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 24.2 g
Calories 2824 kJ / 675 kcal
Fat 32.6 g
Carbohydrates 71.1 g

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