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Maccheroni al ferretto con ragù calabrese

Maccheroni al ferretto con ragù calabrese
4.8 36 ratings
Prep. 1 h
Total 2 h 50 min
6 porzioni
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Ingredients

Maccheroni
  • 250 g acqua
  • ½ cucchiaino di sale
  • 500 g di semola rimacinata di grano duro
Ragù calabrese
  • 50 g di cipolla a pezzi
  • 1 peperoncino rosso piccolo
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 300 g di salsiccia di maiale fresca, sgranata
  • 150 g di carne di manzo taglio muscolo a tocchetti (2 cm)
  • 150 g di carne di maiale magra, a tocchetti (2 cm)
  • 50 g di vino bianco secco
  • 700 g di passata di pomodoro
  • 1 foglia di alloro secca
  • 1 cucchiaino di sale
  • 80 g di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 150 g di patate pelate e a tocchetti (1 cm)
Terminare la preparazione
  • pecorino o Parmigiano reggiano grattugiato, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1663.5 mg
Protein 28.1 g
Calories 3048 kJ / 728 kcal
Fat 31.1 g
Fibre 3.6 g
Saturated Fat 9.1 g
Carbohydrates 74.5 g

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