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Gnocchi di zucca gialla

Gnocchi di zucca gialla
3.1 141 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 5 min
4 porzioni
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Ingredients

Gnocchi
  • 100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
  • 1000 g di polpa di zucca mantovana a fettine (2-3 mm)
  • 500 g di acqua
  • 2 pizzico di sale
  • 10 g di burro
  • 1 rametto di rosmarino lavato, asciugato e legato con spago da cucina
  • 200 g di farina tipo 00
  • 2 albumi
Terminare la preparazione
  • 30 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
  • 5 fili di erba cipollina fresca
  • 40 g di burro a pezzi
  • 1 rametto di rosmarino lavato, asciugato e legato con spago da cucina

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 21.3 g
Calories 1858 kJ / 444 kcal
Fat 20.3 g
Fibre 1.7 g
Carbohydrates 47 g

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Italy

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