Ossobuco de ternera en cocción lenta con risotto al azafrán

3.4 64 ratings

Prep. 30 min

Total 4 h 15 min

4 raciones

Ingredients

Ossobuco

6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva (y algo más para dorar los ossobucos)
30 g de apio en trozos de 2 cm
70 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
150 g de cebolla en trozos de 2 cm
4 ossobucos de ternera (de aprox. 230 g c/u) salpimentados
1 - 2 cucharadas de harina de trigo
50 g de vino blanco
150 g de tomate triturado en conserva
200 g de caldo de carne
20 g de zumo de limón
2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

Risotto al azafrán

40 g de queso parmesano en trozos
30 g de chalota
20 g de mantequilla (y algo más para servir)
40 g de aceite de oliva
320 g de arroz de grano redondo
100 g de vino blanco
750 g de caldo de carne
2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
2 pellizcos de sal

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 721.7 mg

Protein 66.1 g

Calories 3797 kJ / 908 kcal

Fat 40.6 g

Fibre 3.5 g

Saturated Fat 6.9 g

Carbohydrates 69.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Carnes a fuego lento - Cubrecuchillas 13 Recipes
Spain

Modo chef 25 Recipes
Spain

Thermomix® TM7 como nunca antes 227 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Crema de verduras, pollo en salsa de mostaza con patatas y huevo duro

45 Min

Arepas de carne mechada (arepa pelúa)

2 Std. 10 Min

Hamburguesas de pollo con puré de patatas

40 Min

Estofado de contramuslos de pollo de corral

40 Min

Curry de pollo con espinacas

1 Std.

Lasaña de tortillas con boloñesa

1 Std. 10 Min

Pollo de corral al vapor con salsa de arándanos

2 Std. 40 Min

Cerdo con verduras al estilo chino

1 Std. 20 Min

Muslos de pollo a la cerveza

1 Std. 30 Min

Kibbeh con salsa de yogur

1 Std.

Conejo en doble cerveza

5 Std.

Cinta de lomo a la miel con pasas

25 Min

Show all