Mijoté de poisson et crevettes au lait de coco

Name: Mijoté de poisson et crevettes au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 1300 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; 25 g d'huile d'olive; 300 g de riz étuvé; 2 gousses d'ail; 3 brins de coriandre fraîche; 3 brins de persil frais, équeutés; 2 brins d'estragon frais; 80 g d'oignon; 50 g d'huile d'olive; 200 g de tomates pelées au jus; 80 g de poivron vert; 1 c. à café de fumet de poisson maison; ¼ c. à café de sel; 500 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées; 400 g de lait de coco; 400 g de filet de poisson, avec ou sans peau; 1 pincée de poivre de Cayenne moulu; 1 c. à soupe de ciboulette fraîche

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Prep. 15 min

Total 30 min

5 portions

Ingredients

Le riz

1300 g d'eau
1 ½ c. à café de sel
25 g d'huile d'olive

25 g de beurre
300 g de riz étuvé

Le mijoté de poisson et crevettes au lait de coco

2 gousses d'ail
3 brins de coriandre fraîche équeutés
3 brins de persil frais, équeutés
2 brins d'estragon frais équeutés
80 g d'oignon coupé en deux
50 g d'huile d'olive
200 g de tomates pelées au jus
80 g de poivron vert épépiné et coupé en morceaux
1 c. à café de fumet de poisson maison

1 bouillon cube de poisson
¼ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
500 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées
400 g de lait de coco
400 g de filet de poisson, avec ou sans peau (merlu ou bar par ex), coupé en morceaux (5 x 5 cm)
1 pincée de poivre de Cayenne moulu
1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée