Andabringur með appelsínu- og engifersósu, maukuðum kartöflum og baunum

Name: Andabringur með appelsínu- og engifersósu, maukuðum kartöflum og baunum
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 skammtur
Ingredients: 40 g skallotlaukur; 1 hvítlauksrif; 20 g engiferrót; 60 g appelsínumarmelaði (Sevilla); 1 hnífsoddur ferskt timían; 20 g ólífuolía; 20 g balsamikedik; 50 g púrtvín; 550 g vatn; 1 tsk salt; ½ tsk svartur pipar, nýmalaður; 2 stykki andabringa, bein- og skinnlaus; 350 g kartöflur, mjölmiklar; 30 g smjör, saltað eða ósaltað; 120 g mjólk; ½ tsk paprika, möluð; 120 - 150 g grænar baunir, ferskar

4.5 (2 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 35 min

Total time 1h 10 min

Serving size 2 skammtur

Ingredients

40 g skallotlaukur, skorinn í hálft
1 hvítlauksrif
20 g engiferrót, afhýdd, skorin þunnt (2 mm)
60 g appelsínumarmelaði (Sevilla)
or 60 g appelsínumarmelaði með 1 msk sítrónusafa
1 hnífsoddur ferskt timían, laufin
20 g ólífuolía
20 g balsamikedik
or 20 g sérrí-edik
50 g púrtvín
550 g vatn
1 tsk salt
½ tsk svartur pipar, nýmalaður, eftir smekk
2 stykki andabringa, bein- og skinnlaus (u.þ.b. 150-200 g hvor) (sjá ráð)
350 g kartöflur, mjölmiklar, afhýddar, skornar í litla bita (1 cm)
30 g smjör, saltað eða ósaltað
120 g mjólk
½ tsk paprika, möluð
120 - 150 g grænar baunir, ferskar, skornar niður (2 cm) ef þarf

Nutrition: per 1 skammtur
Calories: 3136 kJ / 750 kcal
Protein: 43 g
Carbohydrates: 60 g
Fat: 33 g
Fibre: 4.4 g