Arancini Siciliani
TM6 TM5

Arancini Siciliani

4.8 (317 ratings)

Ingredients

Füllung

  • 250 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Möhre, in Stücken
  • 40 g Sellerie, in Stücken
  • 20 g Olivenöl
  • 50 g Rotwein, trocken
  • 200 g passierte Tomaten (z. B. von MUTTI)
  • 15 g Tomatenmark
  • 100 g Erbsen, TK, aufgetaut
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe
  • ½ TL Basilikum, getrocknet
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet

Risotto und Formen der Arancini

  • 60 g Parmesan, in Stücken
  • 1 Schalotte
  • 30 g Olivenöl
  • 400 g Risottoreis
  • 60 g Weißwein, trocken
  • 800 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 1 Pck. Safran (0,1 g)

Teig und Fertigstellung

  • 250 g Wasser
  • 150 g Mehl
  • 200 g Paniermehl
  • 12 Mini-Mozzarella-Kugeln, abgetropft
  • Öl zum Frittieren

Nutrition
per 1 Stück
Calories
1778 kJ / 425 kcal
Protein
15 g
Carbohydrates
50 g
Fat
15 g
Fibre
2.9 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all