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Tomahawk asado con espárragos a la bernesa

Tomahawk asado con espárragos a la bernesa
5.0 12 ratings
Prep. 20 min
Total 55 min
4 porciones
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Ingredients

  • 100 g de queso parmesano, cortado en trozos
Espárragos al vapor
  • 600 g de agua para el Varoma
  • 400 g de espárragos verdes
Tomahawk<br>
  • 1 tomahawk rib eye steak 6 cm de grosor
  • 300 g de zanahorias
  • 200 g de papas cambray
  • 1 cda aceite de oliva
Salsa bernesa
  • 50 g de echalote
  • 50 g de vinagre
  • ½ cdita de estragón seco
  • 200 g mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 30 g de agua
  • ½ cdita de sal fina o al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 1841 mg
Protein 107 g
Calories 7732 kJ / 1831 kcal
Fat 145 g
Fibre 3 g
Saturated Fat 71 g
Carbohydrates 23 g

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