Longe de veau farcie aux pistaches
TM6 TM5

Longe de veau farcie aux pistaches

4.7 (13 ratings)

Ingredients

La farce et la viande

  • 100 g de parmesan, coupé en cubes (3 cm)
  • 75 g de pistaches, décortiquées et non salées, réserver 2 c. à soupe de pistaches non mixées pour l'étape 3
  • 60 g d'échalotes, pelées et coupées en quatre
  • 2 gousses d'ail, pelées et dégermées
  • 8 brins de persil frais, équeutés
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 120 g de mie de pain rassis, coupée en morceaux (3 cm)
  • 2 œufs
  • sel
  • poivre moulu
  • 1200 g de longe de veau prête à farcir
  • 25 g de beurre
  • 4 os de côtes de veau, coupés en deux par le boucher
  • 400 g de vin blanc sec
  • 200 g d'eau
  • 100 g de porto

La garniture

  • 600 g d'eau
  • 850 g de pommes de terre, pelées et coupées en deux
  • 200 g de sauce piccalilli

Nutrition
per 1 portion
Calories
2341 kJ / 558 kcal
Protein
53 g
Carbohydrates
34 g
Fat
22 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all