Truites lardées au romarin

Name: Truites lardées au romarin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g d'amandes décortiquées; 4 tranches fines de poitrine de porc, désossée et découennée; 40 g d'oignon; 10 g gingembres frais; 10 g de beurre; sel; poivre moulu; 4 truites, vidées et nettoyées; 12 tranches fines de poitrine de porc, désossée et découennée; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 brin de romarin frais; 5 g gingembres frais; 5 c. à soupe de vin blanc; 3 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 1 c. à soupe de sauce de soja; 1 c. à café de sucre en poudre

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

La farce

60 g d'amandes décortiquées
4 tranches fines de poitrine de porc, désossée et découennée coupées en morceaux (3 cm)
40 g d'oignon coupé en trois
10 g gingembres frais coupé en morceaux (1 cm)
10 g de beurre
sel
poivre moulu