Velouté coco, citrouille et haricots blancs

Velouté coco, citrouille et haricots blancs

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Prep. 15 min

Total 16 h 35 min

6 portions

Ingredients

La veille

120 g de haricots blancs secs

Le jour même

20 g d'huile d'olive
200 g d'oignons coupés en quartiers
150 g de carottes coupées en morceaux (2 cm)
70 g de branche de céleri émincée en tranches (1 cm)
½ - 1 c. à café de sel
1 c. à café de bouillon de légumes en pâte

1 cube de bouillon de légumes
2 c. à café de cumin en poudre (optional)
1 c. à café de curcuma en poudre
450 g de citrouille coupée en morceaux (3-4 cm)
600 g de lait de coco
pain en tranches grillé, pour servir

croûtons, pour servir
1 c. à soupe de graines de potiron grillées, pour servir

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 639 mg

Protein 9 g

Calories 898 kJ / 214 kcal

Fat 5 g

Fibre 8.4 g

Saturated Fat 1 g

Carbohydrates 29 g

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