• 

  60 g d'échalotes
• 

  15 g de beurre
• 

  200 g d'eau
• 

  500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
• 

  500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
• 

  500 g de pommes de terre en morceaux
• 

  300 g de carottes en morceaux
• 

  200 g de navets en morceaux
• 

  100 g de céleri branche en morceaux
• 

  100 g d'oignon émincé
• 

  200 g de blanc de poireau émincé
• 

  600 g de filets de poisson blanc (sans arêtes de préférence)
• 

  60 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
• 

  5 - 6 brins de cerfeuil frais équeutés

Emietté de poisson aux petits légumes, sauce aux coquillages (3 portions 1-3 ans)

• 

  3 brins de cerfeuil frais haché