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Amok (Papillote de poisson)
Ingredients
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1 tige de citronnelle fraîche coupée en tronçons
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50 g d'échalotes
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1 piment doux, épépiné
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10 g de galanga
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3 feuilles de kaffir
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350 g de lait de coco (1 boîte)
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600 g de poisson coupé en dés
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20 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
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6 feuilles de bananier (voir "Conseil(s)")
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200 g de feuilles d'épinards frais
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200 g de chou chinois émincé
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30 g de cacahuète, grillée et salée
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12 feuilles de basilic thaï frais
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300 g de riz thaï
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1000 g d'eau
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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