Cous cous al pesto e melanzane

Cous cous al pesto e melanzane

4.4 68 ratings

Prep. 10 min

Total 30 min

4 porzioni

Ingredients

Pesto alla genovese

80 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
30 g di pinoli
150 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
80 g di basilico fresco le foglie lavate ed asciugate
½ cucchiaino di sale

Cous cous e melanzane

1 spicchio di aglio
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
350 g di acqua
2 pizzico di sale
250 g di melanzana a dadini
10 pomodori ciliegino a dadini
1 pizzico di pepe nero macinato
350 g di cous cous precotto
foglie di basilico fresco lavate

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 22.1 g

Calories 379 kJ / 906 kcal

Fat 64.2 g

Fibre 10.2 g

Carbohydrates 60.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Incaricate in cucina 5 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Gnocchi al ragù

2h 10min

Pasta al forno con ragù di carne e besciamella

2h

Maccheroni al ferretto con ragù calabrese

2h 50min

Penne integrali con melanzane, pomodori e mozzarella

40min

Lasagne radicchio, provola e caciotta

1h 10min

Maltagliati al pesto di zucchine e gamberi

50min

Gnocchi di patate con crema allo zafferano

1h 30min

Ravioli con ripieno di carne

1h 40min

Linguine allo scoglio

40min

Ravioli sardi (Culurgiones)

2h 30min

Maccheroni cheese

55min

Lasagne classiche

2h

Show all