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Cous cous al pesto e melanzane

Cous cous al pesto e melanzane
4.4 58 ratings
Prep. 10 min
Total 30 min
4 porzioni
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Ingredients

Pesto alla genovese
  • 80 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 30 g di pinoli
  • 150 g di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 80 g di basilico fresco le foglie lavate ed asciugate
  • ½ cucchiaino di sale
Cous cous e melanzane
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 350 g di acqua
  • 2 pizzico di sale
  • 250 g di melanzana a dadini
  • 10 pomodori ciliegino a dadini
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 350 g di cous cous precotto
  • foglie di basilico fresco lavate

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 22.1 g
Calories 379 kJ / 906 kcal
Fat 64.2 g
Fibre 10.2 g
Carbohydrates 60.1 g

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Italy

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