Cailles farcies

Cailles farcies

4.1 7 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

60 g de figues sèches
15 g de cognac (env. 2 c. à soupe)
100 g de veau coupé en morceaux

100 g de dinde, coupé en morceaux
35 - 40 g de jambon blanc (1 tranche)
30 g de poitrine fumée finement tranchée
1 petit-suisse (60 g)
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
6 cailles vidées et nettoyées, non désossées
3 gousses d'ail
5 brins de persil frais
500 g de champignons de Paris frais
20 g de beurre doux
1 c. à soupe d'huile végétale
100 g d'oignon coupé en deux
30 g d'échalote coupée en deux
80 g de carotte coupée en morceaux
250 g d'eau
200 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de fond de veau
1 cube de bouillon de volaille
700 g de pomme de terre grenaille, coupée en deux

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 44 g

Calories 2251 kJ / 537 kcal

Fat 25 g

Fibre 25 g

Carbohydrates 29 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour de la volaille 10 Recipes
France

You might also like...

Show all

Ragoût de bœuf aux légumes

2 h 20 min

Salade Bo bun

12 h

Poulet rôti aux épices et à l'orange, riz basmati et raisins secs

1 h

Poulet à la cantonaise et aux légumes

35 min

Risotto de boulgour aux petits pois, ricotta et jambon

35 min

Couscous au poulet et aux aubergines

1 h

Cuisse de dinde à la tomate et aux légumes

1 h 5 min

Gratin de pommes de terre, céleri et chorizo

1 h 35 min

Burger façon tartare

4 h

Rôti de veau à l'italienne

1 h 15 min

Parmentier d'agneau

2 h 5 min

Risetti au poulet, pesto estragon

30 min

Show all