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Cailles farcies
Ingredients
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60 g de figues sèches
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15 g de cognac (env. 2 c. à soupe)
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100 g de dinde, coupé en morceaux100 g de veau coupé en morceaux
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35 - 40 g de jambon blanc (1 tranche)
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30 g de poitrine fumée finement tranchée
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1 petit-suisse (60 g)
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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6 cailles vidées et nettoyées, non désossées
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3 gousses d'ail
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5 brins de persil frais
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500 g de champignons de Paris frais
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20 g de beurre doux
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1 c. à soupe d'huile végétale
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100 g d'oignon coupé en deux
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30 g d'échalote coupée en deux
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80 g de carotte coupée en morceaux
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250 g d'eau
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200 g de vin blanc sec
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1 c. à soupe de fond de veau
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1 cube de bouillon de volaille
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700 g de pomme de terre grenaille, coupée en deux
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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