Cailles farcies

Cailles farcies

4.1 7 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

60 g de figues sèches
15 g de cognac (env. 2 c. à soupe)
100 g de veau coupé en morceaux

100 g de dinde, coupé en morceaux
35 - 40 g de jambon blanc (1 tranche)
30 g de poitrine fumée finement tranchée
1 petit-suisse (60 g)
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
6 cailles vidées et nettoyées, non désossées
3 gousses d'ail
5 brins de persil frais
500 g de champignons de Paris frais
20 g de beurre doux
1 c. à soupe d'huile végétale
100 g d'oignon coupé en deux
30 g d'échalote coupée en deux
80 g de carotte coupée en morceaux
250 g d'eau
200 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de fond de veau
1 cube de bouillon de volaille
700 g de pomme de terre grenaille, coupée en deux

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 44 g

Calories 2251 kJ / 537 kcal

Fat 25 g

Fibre 25 g

Carbohydrates 29 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour de la volaille 10 Recipes
France

You might also like...

Show all

Poulet tikka masala

2 h

Hachis Parmentier à la patate douce

1 h 20 min

Couscous d'agneau express

55 min

Porc aigre-doux

45 min

Couscous au poulet et aux aubergines

1 h

Aiguillettes de canard, curry et ananas

25 min

Gibelotte de lapin

1 h 35 min

Berkoukes

50 min

Sauté de veau aux carottes et aux épices

1 h 30 min

Risetti au poulet, pesto estragon

30 min

Longe de porc, purée de pommes de terre et salade

1 h

Magret de canard au miel, carottes et figues rôti, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe

1 h

Show all